duroc de batalle Het Duroc ras heeft als belangrijkste uiterlijke kenmerken de lange donkere haren en zwarte hoeven. Het grote culinaire geheim van de Duroc de Batallé zit echter onderhuids: een perfecte infiltratie van vet in de spieren waardoor het vlees onvergelijkbaar mals, sappig en smaakvol is. Voor degene die dit superieure varkensvlees op waarde weten te waarderen hebben wij het haasje (Sollomio). Deze spieren hebben een uitgebalanceerd en hoog aandeel intramusculair vet. Het haasje is botermals en heeft een uitermate verfijnde smaak. Het exclusieve ras ”Duroc”, een ras dat bekend staat om de mooie marmering van het vlees. Het vlees is hierdoor veel sappiger en malser dan bij andere rassen. Vlees van dit ras betrekken wij bij de betrouwbare Spaanse leverancier ”Batalle”, een bedrijf dat met veel resprect voor dit mooie ras een constante kwaliteit levert. |